全国より選び抜いたA5ランクの銘柄牛を紀州備長炭で焼き上げます。それぞれの部位により火入れの技法で旨味、食感の質を損なうことなくお楽しみいただけます。
　ワインはフランスボルドー産を中心にお料理に合わせ熟成による複雑な薫り高いものをご用意しております。
　また豊洲市場より長崎豊後水道の脂の乗った白甘鯛や三重の香り高い黒鮑、北海道利尻より濃厚な雲丹等全国の産地より届く食材を厳選しそれぞれの食材に合った調理方法で提供します。